녹용은 몸을 튼튼히 만드는 한약재 중 하나입니다. 녹용은 머리 끝까지 영양물질을 보내 매일 2~3cm씩 자라 2~3개월 내에 60~70cm까지 자라납니다. 녹용 안에는 혈관, 신경, 뼈를 만드는 성장 인자가 많이 함유되어 빨리 성장하는 것이죠. 그래서 성장기 아이들에게 세포의 분화를 도와 뼈를 만들어 몸을 튼튼하게 합니다. 그리고 자궁에 도움을 줄 수 있어서 임신을 준비할 때의 산전보약과 자궁 수축에 도움이 되는 산후보약에도 처방을 합니다. 보양약으로 쓰이는 녹용은 남성에게 양기를 강화해 정력강화를 돕습니다.
✔️녹용의 부위에 따라 효능이 조금씩 달라집니다.
녹용은 Y자형 몸통의 제일 위에서부터 차례로 분골, 상대, 중대, 하대가 나옵니다. 윗부분인 분골과 상대 부분이 뼈와 근육을 튼튼하게 하는 작용이 강하고 하대부분일수록 딱딱하고 시간이 지나 석회질로 바뀌어 단단해집니다. 이것을 녹각이라고 불리는데, 세포들이 죽어 딱딱하게 각질화 된 상태로 사슴뿔 중 가장 낮은 등급으로 여깁니다. 사슴뿔 상단부분의 녹용에 비해 약한 성질을 지닙니다.
*기름분골 : 녹용의 제일 윗 부분으로 지방산이 몰려 있어 아주 딱딱합니다. 중국 고급요리에 최고의 재료로 사용됩니다.
*분골 : 기름분골 아래부분으로 조직이 치밀하고 부드러운 느낌을 줍니다. 아이보리 색상과 연한 선홍 빛이 혼합되어 있습니다. 기름분골을 붙여서 혹은 분리해서 절편합니다.
*상대 : 분골 아래 부분으로 색상은 전체적으로 고른 선홍색 또는 적갈색입니다. 조직은 일정하게 많은 미세한 구멍에 해면상을 이룹니다.
*중대 : 상대 아래 부분으로, 상대와 마찬가지로 선홍색 또는 적갈색을 띱니다. 미세한 구멍이 이루는 해면상이 상대보다는 약간 거칠어보입니다.
*하대 : 중대 아래 부분으로 하대는 각질로 이루어진 연한 황색입니다. 혈이 거의 없고 조직이 거칠어 보입니다.
✔️녹용은 청결한 환경에서 관리합니다.
사슴뿔은 2~3개월 후에 모두 자랍니다. 뿔은 한약재로 쓰이는데, 사슴뿔을 자른 부분에 마르지 않은 피를 통해 세균이나 병균이 들어가지 않도록 신속하게 살균합니다. 그리고 저온건조로 완벽히 녹용을 말린 후에 비로소 약재로 쓰는 녹용이 완성됩니다.
✔️아이누리만의 녹용 관리 과정
1. 고온수 살균(Water cooking sterilizing)
갓 지른 생녹용을 100도 전후의 뜨거운 물에 침수시켜 녹용의 바깥껍질과 털에 묻은 이물질, 미생물을 제거하고 건조시켜 조직의 변질을 방지합니다.
2. 원적외선 쿠킹살균(Infrared Ray sterilizing)
고온수 살균 후 고온으로 열을 가해 세균증식과 병원균을 제거합니다.
3. 클린룸 시스템 저온건조(Clean Room System)
클린룸 시스템은 저온건조를 통해 공기를 100도 이상으로 가열합니다. 멸균 건조 공기로 만들어 다시 12도 이하의 저온으로 냉각시킨 후 녹용 주변을 초 저습상태(습도 10%)로 유지시킵니다. 녹용의 유효성분을 파괴하지 않고 수분만 효과적으로 제거합니다.
4. 진공건조 시스템
저온건조한 녹용을 진공탱크에 넣어 마지막에 남아있는 수분을 증발시켜 건조시간을 단축하고 녹용의 유효성분을 최대한 보존합니다. 이 과정을 거치면 생녹용이 수분만 제거된 건녹용이 만들어집니다.
5. 절편 및 시험과정
① 거모(去毛) : 일반 토치로 뿔의 표면에 있는 털을 제거하는 것이 아니라 개발한 기계로 거모합니다.
② 주침 : 털을 제거한 후 42도 정도의 청주를 주입하여 하루 정도 재웁니다. 뿔을 자를 때마다 정제한 술을 사용해 위생관리에 철저히 합니다.
③ 절편 : 재워둔 녹용을 직각절단기로 1.5mm~2mm 정도로 얇게 자릅니다. 절단기는 스테인리스 재질로 사용해 오염을 방지합니다.
④ 건조 : 절편한 녹용을 스테인리스망에 골고루 펴서 건조한 바람으로 술을 건조합니다.
⑤ 선별 : 24시간 동안 술을 건조한 후 선별합니다.
6. 포장과정
절편한 녹용은 약재로 적합한 것만을 선별하여 포장합니다. 녹용이 들어가는 내부, 외부 포장은 안전성을 확보한 식품의약안전청 기준에 합격한 것만을 사용합니다.
[주의사항]
좋은 녹용이라도 맞지 않은 사람이 있어요. 성질이 따뜻한 녹용은 열이 많은 사람들에게는 두통이나 설사 등을 유발할 수 있습니다. 약재는 반드시 한의사의 처방에 따라 사용해야 합니다
